Vedadevi | Блог счастливых женщин
Ведическая кухня: пури
  • 250 г. муки грубого помола
  • 100 г. пшеничной муки в/с
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сливочного масла или масла гхи
  • 175 мл. теплой воды
  • топленое или раст. масло для обжаривания во фритюре

Способ приготовления:

Приготовление пури, как и многих других ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие. Но еще большее удовольствие — есть их. Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Для приготовления пури просей муку и соль в миску для замешивания и вотри в нее столовую ложку масла. Медленно добавляя воду, перемешивай пока вся мука не склеится. Смажь руки топленым (сливочным) маслом и замеси тесто. На это уйдет примерно 5-8 минут. В итоге оно должно стать однородным и упругим. Для разнообразия можешь потом попробовать сделать масала-пури: к тесту добавь 2 ч.л. кумина, 3/4 ч.л. курукмы, 1/4 ч.л. молотого красного перца.

В глубокой сковороде или в кастрюле нагрей масло и держи его на среднем огне. Капни несколько капель этого же масла на поверхность, где ты собираешься раскатывать тесто. Ни в коем случае не используй для этих целей муку — она горит и портит гхи! Теперь раздели тесто на 15 шариков и раскатай каждый в лепешку толщиной 2 мм.

Когда масло в сковороде начнет дымиться, уменьши огонь и аккуратно положи туда пури. Будь осторожна, не обожги пальцы! Пури на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко и быстро погрузи его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарь пури с другой стороны в течение нескольких секунд и положи на ребро в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Также приготовь остальные лепешки. Хорошие пури должны быть равномерного бледно-золотистого цвета.

Подавай горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их яблочным соусом, медом, джемом или свежим сыром.

Приятного аппетита!

Елена Катвицкая

Елена Катвицкая

ЗАмужем. Дважды мама. Кулинарный экспериментатор. Изучаю природу души. Учусь вдохновлять. Вегетарианка с 2008г.

Комментарии

15 − восемь =