Vedadevi | Блог счастливых женщин

Слоеные трубочки с белковым кремом

Слоеные трубочки с белковым кремом

Сироп:

  • 1 ст.л. агар-агара
  • 75 мл.воды
  • 1 ст.сахара

Способ приготовления:

Для приготовления трубочек тебе понадобятся специальные конусы, при помощи которых тесто сможет приобрести необходимую нам форму. Совсем не обязательно их покупать. Они легки в изготовлении дома. Просто возьми плотную бумагу (картон), сверни ее в кулек, закрепи скотчем и обмотай фольгой (бумагой) для выпечки. Все! Конусы готовы. Теперь раскатай тесто в прямоугольник, разрежь на длинные полоски шириной 3 см и аккуратно намотай их на наши конусы. Отправь выпекаться в духовку до слегка золотистого цвета.

Когда трубочки будут готовы, достань их и аккуратно отдели от формы. При этом существует вероятность разломать их, поэтому действуй с осторожностью! Теперь можно вздохнуть с облегчением, ведь самое сложное позади 🙂 .

Дальше нам нужно приготовить наивкуснейший белковый крем, который совершенно не отличается по вкусу от магазинного, только при этом он абсолютно «кошерный» и при его изготовлении никто не пострадает. Это я тебе обещаю! Чтобы получилась необходимая нам пышная масса тебе потребуется мощный миксер или комбайн с насадкой венчик. Блендер тебя здесь не выручит, к сожалению. Итак, берем чистую глубокую миску (именно глубокую, т.к. масса увеличится вчетверо), выливаем в нее аквафабу и начинаем взбивать сразу на большой скорости. При этом абсолютно не важно какой температуры она будет (с холодильника или комнатной температуры). Когда масса станет пышной, добавь лимонку и начинай понемногу вводить сахар, по 1 столовой ложке. Взбивай до «крепких» пиков, т.е. крем должен стать устойчивым, пышным, не спадать с ложки, а крепко на ней лежать. Здесь не переживай, аквафабу невозможно перевзбить 🙂 .

Сейчас очень важное: если у тебя кухонный комбайн, то ты спокойно можешь во время приготовления крема заняться сиропом. А если у тебя миксер, то сироп нужно варить одновременно с взбиванием. Сироп готовится очень просто: смешай все ингредиенты и поставь на средний огонь. Когда вода закипит, начинай тщательно мешать ложкой, чтобы сироп не пригорел. Вари до того момента, когда поднимая ложку вверх сироп не начнет свисать с нее густой тянущейся нитью. Как правило это занимает около 10 минут. Теперь, продолжая взбивать аквафабу, влей наш горячий сироп. Не выключай миксер еще пару минут. Все! Самое страшное позади 🙂 .

Наполни готовые слоеные трубочки кремом, используя специальный кондитерский шприц или ложку. Дай немного времени крему застыть (минут 15). Теперь можешь смело раздавать вкусняшки счастливчикам, оказавшимся рядом.

Приятного аппетита!

Елена Катвицкая

ЗАмужем. Дважды мама. Кулинарный экспериментатор. Изучаю природу души. Учусь вдохновлять. Вегетарианка с 2008г.

Все книги Ольги Валяевой

Комментарии

6 + 9 =

Будьте с нами!