Vedadevi | Блог счастливых женщин

Ведическая кухня: чапати

Чапати — индийский хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза миллионов индийцев. Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись как шарики. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик. 

  • 1 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. ржаной муки (или грубого помола)
  • 1/2 ст. (или немного больше) горячей воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2-3 ст.л. растопленного сл.масла

Способ приготовления:

Смешай муку и соль в большой миске. Медленно добавляй воду и смешивай с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложи его на доску и меси 6-8 минут, пока у тебя не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызни тесто водой, накрой влажной тканью и оставь на полчаса и более (до 2 часов). Следи за тем, чтобы поверхность теста не засохла.

Когда тесто готово, поставь чугунную сковородку на средний огонь. Влажными руками обомни тесто и сформируй одинаковые шарики диаметром около 4 см. Обмакни их в муку и раскатай тонко и ровно на посыпанном муке столе. Сделай их по возможности круглыми. При раскатке посыпай чапати мукой, чтобы они не прилипали к скалке.

Стряхни избыток муки с чапати и положи на заранее разогретую сухую сковородку. Когда на поверхности лепешек появятся небольшие пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверни их плоскими щипцами на другую сторону. Теперь чапати должны начать разздуваться. Готовые лепешка должна быть полностью пропеченной, без мокрых пятен, и покрыта светло-коричневыми пятнышками. Смажь каждую лепешку сливочным маслом и положи в стопочку в закрытую емкость, чтобы не остывали.

Приятного аппетита!

Елена Катвицкая

Елена Катвицкая

ЗАмужем. Дважды мама. Кулинарный экспериментатор. Изучаю природу души. Учусь вдохновлять. Вегетарианка с 2008г.

Комментарии

три × 4 =