Vedadevi | Блог счастливых женщин

Ведическая кухня: “Королевская” кофта

“Королевская” кофта
  • 200 г. риса
  • 1,8 кг. картофеля
  • 500 г. панира (адыгейского сыра)
  • 200 г. листьев шпината/сныти
  • 300 г. нутовой или гороховой муки
  • 2 ст.л.  молока
  • 3,5 ч.л. соли
  • специи: 1,5 ч.л. кумина, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. гарам-масалы, 1/4 ч.л. шафрана, 1/4 ч.л. черного перца,
    1/4 ч.л. асафетиды

Способ приготовления:

Промой рис и залей двумя стаканами кипятка, добавь 1 ч.л. соли. Вари под крышкой на маленьком огне до готовности. В теплое молоко добавь шафран и оставь на несколько минут. Затем влей готовое молоко в рис и хорошо перемешай.

Картофель отвари в мундире и измельчи в пюре. Не забудь добавить 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. гарам-масалы и 1/4 ч.л.асафетиды. Тщательно перемешай.

Панир/адыгейский сыр хорошенько вымеси до пастообразного состояния, добавив 1/2 ч.л. соли.

Шпинат/сныть промой и обдай кипятком, чтобы листья стали более мягкими. Добавь по 1/4 ч.л. черного перца и соли.

Теперь начинается самое интересное! 🙂 Из риса сформируй шарики величиной с грецкий орех. Тесто из панира распредели на руке и помести на него рисовый шарик. Укутай его в панир. Теперь каждый шарик оберни листьями шпината/сныти и укутай картофельным пюре.

Самое время сделать кляр. Нутовую муку смешай с 1,5 ч.л. кумина, 1/2 ч.л. куркумы и оставшейся 3/4 ч.л. соли. Добавив воду, сделай жидкое тесто по консистенции как на блины. Разогрей масло для фритюра. Оно должно быть очень горячим! Обмакни будущие кофты в кляр из гороховой муки и опусти в кипящее масло. Жарь до золотистого цвета. После обжаривания кофты выложи на сито, чтобы лишнее масло стекло. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Елена Катвицкая

ЗАмужем. Дважды мама. Кулинарный экспериментатор. Изучаю природу души. Учусь вдохновлять. Вегетарианка с 2008г.

Все книги Ольги Валяевой

Комментарии

Будьте с нами!